Weiße Schokolade mit Rhabarber-Thymian-Kompott
Dies ist ein schönes Dessert für einen geselligen Abend im Frühjahr. Eine weiße Schokoladencreme mit einem leicht herben Rhabarberkompott mit Thymian und süßen Keksbröseln oben drauf. Man kann die Schokoladencreme außerhalb der Rhabarbersaison natürlich auch mit anderem Fruchtkompott kombinieren, oder statt der weißen Schokolade eine vegane Zartbitterschokolade verwenden.
Saison: April - Juni
Zutaten:
für 4 Personen...
- 400 g Rhabarber
- 1 Stängel Thymian
- 2 EL Zucker
- 400 g Seidentofu
- 200 g vegane weiße Schokolade
- 1 EL Agavendicksaft
- 60 g vegane Kekse
Zubereitung:
Den Rhabarber schälen und klein schneiden. Die Thymianblätter von dem Stängel zupfen und mit den Rhabarberstücken und dem Zucker in einem Topf vermengen. Die Mischung etwa zehn Minuten beiseite stellen, bis der Zucker Flüssigkeit aus dem Rhabarber gezogen hat. Dann den Topf auf den Herd stellen und den Rhabarber 15 Minuten zu Kompott einkochen.
Für die weiße Schokoladencreme die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und anschließend mit dem Seidentofu und dem Agavendicksaft mithilfe eines Stabmixers cremig mixen. Die Creme in vier Gläser füllen und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
Vor dem servieren über die Schokoladencreme das Rhabarberkompott schichten und zuletzt die Kekse darüber krümeln.
