Tarte mit Rote Beete, Lauch und Kardamom
Tartes wie diese eignen sich immer gut zum Mitbringen für ein Buffet oder sind mit einem frischen Salat ein leichtes Abendessen. Diese Tarte verbindet Lauch und Rote Bete mit kernigen Linsen, wärmendem Kardamom und frischer Zitrone. Für den Teig nutze ich meist eine Mischung aus Dinkel- und Dinkelvollkornmehl, um einen vollwertigeren Boden zu erhalten.
Saison: März - November
Zutaten:
für den Teig...
- 200 g Mehl
- 100 g vegane Butter
- 60 ml Sojasahe
- 1 Prise Salz
für die Füllung...
- 80 g Belugalinsen
- 2 Stangen Lauch
- 2 Rote Beten
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 bio Zitrone
- 190 ml Sojasahne
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten zu einem festen Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine Schale legen und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Belugalinsen in einem Sieb waschen und nach Packungsanleitung gar kochen. Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch sorgsam putzen und anschließend in Ringe schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben, dann die Zitrone halbieren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Rote Bete und den Lauch darin etwa zehn Minuten anbraten, bis der Lauch weich und süßlich wird. Nun den Kardamom und die Zitronenschale dazugeben und für eine Minute anrösten. Schließlich die Sojasahne, die gekochten Linsen und ein paar Spritzer Zitronensaft unterrühren. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eine Tarte- oder Springform einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in der Form gleichmäßig ausbreiten. Es sollte ein etwa drei Zentimeter hoher Rand entstehen. Nun kann die Füllung in die mit Teig ausgekleidete Form verteilt werden. Die Tarte 35 Minuten im Ofen backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.