Sticky Toffe Pudding
Dieser Sticky Toffee Pudding ist ein Kuchen mit Datteln und Gewürzen, der noch warm mit Karamellsoße übergossen wird. Ich finde den weichen Teig, die gemütlichen Gewürze und die warme Süße einfach herrlich. Dieses Rezept habe ich schon oft, meist als Nachtisch eines Essens, oder aber auch einfach so, als einen Kuchen zum Mitbringen, gebacken und er kam immer gut an. Je nach Belieben kannst du die Karamellsoße noch mit Gewürzen verfeinern, oder sie pur lassen.
Saison: das gesamte Jahr über
Zutaten:
für den Teig...
- 130 g Datteln
- 1 Beutel Schwarztee (bzw. 1 TL loser Schwarztee)
- 75 g vegane Butter
- 1 TL Natron
- 120 ml Sojasahne
- 120 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Zimt
für die Karamellsoße...
- 100 g vegane Butter
- 100 g Zucker
- 1/2 EL Zuckerrübensirup
- 3 EL Sojasahne
- ggf. 1 TL gemahlener Ingwer oder gemahlene Koriandersamen
Zubereitung:
Die Datteln in kleine Stücke schneiden und mit 200 ml Wasser in einen Topf geben. Das Wasser aufkochen lassen und den Tee hineinhängen. Alles ungefähr 7 Minuten köcheln lassen.
Die restlichen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, vermengen und schließlich mit dem Schwarztee und den Datteln zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Kastenform einfetten und den Teig dort hinein füllen. Den Sticky Toffee Pudding für 30 Minuten im 200 °C heißen Ofen backen.
Währenddessen in einem Topf alle Zutaten, außer der Sojasahne, für die Karamellsoße unter Rühren erhitzen, bis der Zucker und die Butter vollständig geschmolzen sind. Das ganze für einige Minuten weiter köcheln lassen, bis der Sirup etwas eindickt. Nun die Sojasahne unterrühren.
Den Sticky Toffee Pudding noch warm mit der Karamellsoße genießen.