Sanfter Auberginenauflauf
Ich muss zugeben, dass mich meine eigenen Kreationen manchmal selbst überraschen. So war es bei diesem Auflauf. Als ich ihn zum ersten Mal zubereitete, erwartete ich nicht viel. Doch als ich dann von ihm probierte, löste er prompt Glücksgefühle in mir aus! In diesem Auberginenauflauf vereinen sich ganz bescheiden viele verschiedene Aromen. Gebackene Auberginen, fruchtige Kirschtomaten, eine Kichererbsensauce mit Sesam und Minze, Reis mit Chai-Tee-Gewürzen und als Crunchfaktor zarte Mandelblättchen. Falls du keine frischen Kirschtomaten bekommen kannst, tun auch Kirschtomaten aus der Dose ihren Dienst. Ich hoffe, dass dieser Auflauf auch dich und deine Lieben glücklich macht!
Saison: Juni - Oktober
Zutaten:
- 3 Auberginen
- 300 g Jasminreis
- 1 EL loser Chai-Tee, oder ein Teebeutel Chai-Tee
- 3 Schalotten
- 300 g Kirschtomaten
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 Glas Kichererbsen (350 g)
- 4 EL Tahini
- 1 Stängel Minze
- 200 ml Wasser
- eine Handvoll Mandelblättchen
Zubereitung:
Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und die Scheiben großzügig mit Salz bestreuen. Das Salz entzieht der Aubergine Flüssigkeit und damit Bitterstoffe. Nach fünf Minuten die Auberginenscheiben mit einem Papiertuch abtupfen, um die Flüssigkeit aufzusaugen. Nun die Auberginen mit etwas Olivenöl auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.
1,8 Liter Wasser in einen Topf füllen und mit dem Chai-Tee zum Kochen bringen. Den Jasminreis in den kochenden Tee geben und für ungefähr acht Minuten kochen. Der Reis sollte fast gar sein, dann kann er durch ein Sieb abgegossen werden.
Die Schalotten in dünne Ringe schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich werden. Die Kirschtomaten mit Wasser waschen, mit einem Geschirrtuch abtrocknen und anschließend als Ganze zu den Schalotten in den Topf geben. Beginnen die ersten Tomaten zu platzen, den Granatapfelsirup und die stückigen Tomaten aus der Dose in den Topf gießen. Die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer würzen und für ein paar Minuten sanft köcheln lassen.
Die Kichererbsen abgießen und anschließend mit dem Tahin, den Minzblättern und dem Wasser in einem Mixer zu einer feinen Sauce verarbeiten.
Den Boden einer Auflaufform mit ein paar Löffeln Kichererbsensauce bestreichen, darüber eine Schicht Reis verteilen, dann einige Löffel Tomatensauce, gebackene Auberginenscheiben und mehrere Kleckse der Kichererbsensauce. In dieser Reihenfolge die ganze Auflaufform füllen. Ganz oben sollten Auberginenscheiben angeordnet liegen. Auf diese Auberginen die Mandelblättchen streuen. Den Auflauf für 15 Minuten im noch heißen Ofen backen.
