Pflaumentorte für Lea
Diese Torte buk ich das erste Mal als Geburtstagsgeschenk für meine Freundin Lea. Pflaumen, Schokolade und Zimt bilden die Hauptkomponenten des Geschmacks. Der untere Boden ist ein Mamorkuchen, es folgt eine Schicht aus veganem Frischkäse mit Zimt, dann kommt der zweite Boden mit eingebackenen Pflaumen und alles wird getoppt mit einer Schokoladenglasur und frischen Pflaumen. Wage dich gern an diese Torte, die Arbeit wird sich lohnen!
Saison: Juli - September
Zutaten:
- 300 g Margarine
- 160 ml Aquafaba (Flüssigkeit aus der Kichererbsendose)
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Dinkelmehl 630
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Kakaopulver
- 3 EL Pflanzendrink
- 180 g veganer Frischkäse
- 1 EL Zimt
- 1 EL Ahornsirup
- 500 g Zwetschgen
- 200 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Die Margarine aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Die weiche Margarine mit dem Aquafaba, dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig rühren. Nun das Mehl und das Backpulver dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Die übrige Teigmenge nochmals auf zwei unterschiedliche Schalen aufteilen. In einer der Schalen den Kakao und die Hafermilch in den Teig einrühren. Eine runde Torten- oder Springform mit etwas Margarine einfetten und abwechselnd den hellen und den dunklen Teig aus den zwei Schalen hineingießen. Mit einem Spieß oder einer Gabel ein Mamormuster durch den Teig ziehen. Den Mamorboden für 25 Minuten bei 180 Grad Celsius (Umluft) im Ofen backen.
Den veganen Frischkäse mit dem Zimt und dem Ahornsirup anrühren.
Die Zwetschgen waschen und halbieren. Den Mamorboden nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form auf einen großen Teller legen. In die Form nun den restlichen Teig füllen und darauf die halbierten Zwetschgen kreisförmig anordnen. Vier Hälften sollten zur Dekoration übrig bleiben. Den Zwetschgenboden ebenfalls 25 Minuten backen.
Auf dem Mamorboden den zimtigen Frischkäse verstreichen. Darauf vorsichtig den fertig gebackenen Zwetschgenboden legen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und anschließend über die Torte gießen, sodass sie am Rand herunterläuft. Die übrigen Zwetschgen vierteln und sternförmig auf der Schokolade anordnen. Die Torte vor dem Genießen eine Weile ruhen lassen, damit die Schokolade wieder erstarren kann.