Knuspriger Brokkoli und Tofu mit scharfer Himbeersoße
In einem veganen Restaurant habe ich mal Tofusticks mit scharfer Himbeersoße gegessen - und ich war begeistert. Das Gericht diente mir zur Inspiration für dieses Rezept. Früchte herzhaft zu kombinieren, erzeugt immer besondere Aromen. So auch hier. Meine Himbeersoße wird mit Chili, Knoblauch und Sojasoße gewürzt. Wenn du keine Schärfe magst, kannst du den Chili natürlich auch einfach weglassen. Die Himbeersoße reiche ich zu knusprig gebackenem Brokkoli und Tofu. Verschiedene Aromen, verschiedene Farben, verschiedene Konsistenzen - all das verbindet dieses Gericht.
Saison: Mai - November
Zutaten:
für 3 Personen...
- 200 g Naturtofu
- 1 Brokkoli
- 100 ml Haferdrink
- 5 EL Sojasoße
- 60 g Mehl
- 60 g ungesüßte Cornflakes
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 kleine Chillischote
- 200 g tiefgefrorene Himbeeren
Zubereitung:
Den Tofu pressen, damit er fester wird. Dazu den Tofublock in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und für mindestens 10 Minuten mit einem mit Wasser befüllten Kochtopf beschweren. Währenddessen den Brokkoli putzen und in Rößchen teilen. Das holzige Ende des Brokkolistrunks abschneiden, den Strunk schälen und in längliche Stäbchen schneiden. Auch den gepressten Tofu in 1 cm x 1 cm dicke Streifen schneiden.
Die Himbeeren auftauen lassen.
In einer Schale zuerst 4 Esslöffel Sojasoße und den Haferdrink verrühren, dann auch das Mehl hineinmischen. In einer zweiten Schale die Cornflakes mit der Hand zerbröseln. Nun die Brokkolistücke sowie die Tofustreifen zuerst in dem Sojasoßenteig wenden und dann durch die Cornflakes wälzen. Die panierten Stücke auf ein Backblech legen und für 25 Minuten bei 180 °C im Ofen backen bis sie knusprig und gebräunt sind.
Den Knoblauch grob klein schneiden. Den Chili, je nachdem, wie viel Schärfe erwünscht ist, entkernen und ebenfalls klein schnippeln. In einer Pfanne den Knoblauch mit etwas Öl bei geringer Hitze anbraten. Beginnt der Knoblauch sich zu bräunen, auch den Chilli hinzugeben und kurz mit anbraten. Anschließend beides gemeinsam mit den Himbeeren und einem Esslöffel Sojasoße in einem Foodprocessor fein pürieren.
Den Brokkoli und den Tofu aus dem Ofen zusammen mit der Himbeersoße servieren.
