Kardamoncreme mit Zwetschgenkompott
Zwetschgenzeit! Probiere dieses feine Dessert, das eine süße Kardamoncreme mit fruchtigem Zwetschgenkompott vereint. Für ein besonders intensives Kardamonaroma kannst du Kardamonkapsel verwenden, deren Samen du selbst in einem Mörser zermahlst.
Saison: Juli - September
Zutaten:
für 8 Portionen…
- 800 ml Haferdrink
- 2 TL gemahlener Kardamon
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Sojasahne
- 100 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 25 g Margarine
- 400 g Zwetschgen
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
Zubereitung:
In einem Topf den Haferdrink mit dem Vanilleextrakt und dem gemahlenen Kardamon erhitzen.
In einer Schüssel die Sojasahne mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren, bis keine Klümpchen übrig bleiben.
Wenn der Haferdrink beginnt zu kochen, den Topf vom Herd nehmen und ein Drittel des Haferdrinks in die Stärke-Zucker-Mischung füllen. Dabei ständig rühren. Die Mischung nun in den restlichen Haferdrink quirlen. Die Masse langsam aufkochen lassen und zu einer dicken Creme verrühren. Nach höchstens einer Minute den Herd ausschalten und eine Priese Salz und die Margarine unter die Creme rühren. Die fertige Kardamoncreme auf acht Dessertgläser verteilen. Dabei jeweils Platz für das Zwetschgenkompott lassen. Die Gläser in den Kühlschrank stellen.
In der Kühlzeit der Kardamoncreme die Zwetschgen vierteln und mit einem kleinen Schluck Wasser und dem Honig oder Ahornsirup in einem Topf erhitzen. Alles für 10 Minuten zu einem weichen Kompott einkochen lassen.
Den Zwetschgenkompott auf die Kardamoncreme in den Gläsern verteilen.