Espresso-Maronen-Kuchen mit Birne
Ein Kuchen für den Beginn der kalten Jahreszeit. Birnen und Maronen als Früchte des Herbstes werden mit einem nussigen Teigboden mit Espresso kombiniert. Letztes Jahr habe ich diesen Kuchen als Überraschung für meine Schwester zu ihrer Geburtstagsfeier im Oktober gebacken. Natürlich kannst du selbst gesammelte Esskastanien kochen und für das Rezept verwenden, es gibt aber in vielen Supermärkten auch bereits gegarte Maronen zu kaufen. Das erspart dir etwas Arbeit. Als ich einmal keine Birnen im Haus hatte, habe ich stattdessen Quittenmarmelade für den Kuchen verwendet - ebenfalls eine empfehlenswerte Variante.
Saison: August - Dezember
Zutaten:
- 300 g Margarine
- 140 ml Aquafaba
- 60 ml Espresso
- 100 g Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Kakaopulver
- 2 Birnen
- 200 g gegarte Maronen
- 3 EL Zucker
Zubereitung:
Die Margarine aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Margarine, Aquafaba, Espresso und 100 g Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Dann die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl, den Kakao und das Backpulver dazugeben, sodass ein cremiger Teig entsteht. Eine Springform einfetten und mit dem Teig befüllen. Den Kuchen für 40 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen knusprig backen.
Währenddessen die Birnen entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf für etwa 10 Minuten weich kochen. Das Birnenkompott fein pürieren.
In einem weiteren Behältnis auch die Maronen mit 3 EL Zucker pürieren.
Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und anschließend mit der Maronencreme bestreichen. Darüber das Birnenmus verteilen. Je nach Belieben noch etwas Kakaopulver zur Dekoration über den Kuchen streuen.